雨來菇炒蛋
香嫩滑順的雞蛋，搭配Q彈爽脆的宇相雨來菇，再加入紅蘿蔔與九層塔增添色彩與香氣。做法簡單、營養又下飯，是日常餐桌上快速又美味的家常料理。
食譜資訊
份量： 4人份
料理時間： 約15分鐘
料理難度： ★☆☆☆☆
食材
主要食材
- 宇相鮮採雨來菇 100g
- 雞蛋 3～4顆
- 紅蘿蔔 少許
- 九層塔 少許
- 蒜頭 少許
調味料
- 醬油 少許
- 冰糖 少許
- 鹽巴 適量
- 食用油 1大匙
作法
Step 1｜準備食材
將所有食材清洗乾淨。雨來菇放入滾水中快速汆燙，撈起後充分瀝乾；蒜頭切末、紅蘿蔔切細絲、九層塔洗淨備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
Step 2｜蒜末爆香
鍋中倒入1大匙食用油，以中小火加熱後放入蒜末，輕輕拌炒至香氣散出。
Step 3｜炒香雞蛋
倒入蛋液，待蛋液稍微凝固後，以鍋鏟輕輕炒散，炒至表面呈現金黃色。雞蛋不需炒得太乾，以保留柔嫩口感。
Step 4｜加入配料
放入紅蘿蔔絲翻炒片刻，再加入瀝乾的雨來菇拌炒均勻。
Step 5｜調味起鍋
加入少許醬油、冰糖及適量鹽巴調味，起鍋前放入九層塔快速翻炒，待香氣散出後即可關火盛盤。
美味小秘訣
- 雨來菇汆燙後要充分瀝乾，炒製時較不容易太濕。
- 蛋液下鍋後不要過度翻炒，才能保留柔嫩滑順的口感。
- 冰糖只需少量，可平衡醬油的鹹味並提升食材鮮甜。
- 九層塔建議起鍋前再加入，香氣會更加清新明顯。
- 喜歡蛋香濃郁，可使用4顆雞蛋；想突出雨來菇口感，使用3顆即可。
【宇相小提醒】
宇相雨來菇為有機培育的陸生藍綠藻（Nostoc commune），口感Q彈爽脆，不僅適合熱炒、煮湯與涼拌，搭配豆皮酥炸更能展現獨特風味，是大人、小孩都喜愛的人氣創意料理。熱炒、煮湯、火鍋及酥炸等多元料理方式。簡單調味，就能品嚐最天然、最鮮甜的美味。
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